La patata morada es originaria de Perú, y su color es violeta-azulado. Su color es debido a su elevado nivel de antocianinas y según el Dr Joe Vinson, disminuyó la hipertensión arterial en un grupo con 18 personas son sobrepeso e hipertensión, en estudio publicado hace unos dias:
http://medicalxpress.com/news/2011-08-potatoes-blood-pressure-people-obesity.html
El grupo de 18 personas consumió entre 6-8 patatas cocidas al dia.
Un estudio anterior finlandés del 2008 también afirmaba que las proteinas de la patata (Solanum tuberosum) disminuían la presión arterial al ser inhibidoras de la ECA (enzima convertidora de angiotensina I):
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607012800
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18841984
http://www.nutraingredients.com/Research/Potato-proteins-offer-blood-pressure-benefits
Las tan maltratadas patatas pueden solucionar muchos problemas de salud; sin duda una gran noticia para este impresionante tubérculo…por si fuera poco, un estudio hecho en la Universidad de Kansas del 2009 nos habla de las propiedades anticancerígenas de la papas moradas:
http://www.sciencedaily.com/releases/2009/06/090629132250.htm
A ponerse morado de «papas moradas» toca, mis siemprerectus…y hasta las podemos comprar echas en Francia, como patatas chips:
http://www.leclerc-saintraphael.com/chips-vitelotte-100g-pom-lisse,18288,4,171,238.htm
P.D: Os dejo también un estudio reciente donde se demuestra la capacidad vasodilatadora de la «purple potato»:
http://www.albert-bartlett.co.uk/files/QMU%20PM%20abstract%20nut%20soc%20.pdf