Ya le dediqué una entrada a las apreciadas trufas ( no sabía hasta hace poco que en el Parque Natural de Collserola de mi linda ciudad de Barcelona, estaba prohibido su recogida):
Y hoy os traigo un estudio griego publicado hace unos días en la importante revista sobre plantas, PLANTA MÉDICA, donde dan fe de sus propiedades anti-oxidantes y anti-bacterianas ( en concreto el estudio se centró en la trufa negra de Perigord, Tuber melanosporum ( una de las más apreciadas por los gourmets) y la trufa estival, Tuber aestivum:
http://es.wikipedia.org/wiki/Tuber_melanosporum
http://es.wikipedia.org/wiki/Tuber_aestivum
Las propiedades anti-bacterianas de la más cara, la Tuber melansoporum, fueron mucho mayores que los de la Tuber aestivum:
https://www.thieme-connect.com/ejournals/abstract/10.1055/s-0033-1352120
Y para comprarlas os servirá esta guía de tiendas online:
http://gourmetfood.about.com/od/wheretobuygourmetfoods/tp/buytruffles.htm
Podéis hacer también pedidos de suculentas trufas cultivadas en Teruel (también existe) en (aunque la web no está del todo operativa):
En Soria:
https://www.soriashop.com/catalog/trufa-negra
En Trufas Rius:
http://www.trufasrius.com/es/trufa-fresca/comprar-trufa-negra-fresca/
O bien en estas importantes webs francesas:
http://www.ibergour.fr/fr/productos/ficha_producto.html?id_prod=trune
O en estas páginas inglesas:
http://www.englishtruffles.co.uk/buy_truffles.html
http://www.finefoodspecialist.co.uk/truffles/
P.D: Estas 4 páginas webs australianas también son muy interesantes:
http://truffleandwine.com.au/shop-online.html
http://www.manjimuptruffles.com.au/
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